Nutrição

novembro 17, 2015

Gordura de côco emagrece?

Amparo Hurtado Fernandez No Brasil, o consumo da água de côco é bastante popular, sendo considerada uma “bebida isotônica natural”, por seu teor elevado de magnésio […]
julho 5, 2011

Gordura de côco emagrece?

Amparo Hurtado Fernandez

No Brasil, o consumo da água de côco é bastante popular, sendo considerada uma “bebida isotônica natural”, por seu teor elevado de magnésio e potássio. Já os benefícios associados ao consumo do “óleo de côco”, são pouco conhecidos em nosso meio. Esses efeitos são reconhecidos e valorizados pela Medicina Ayurveda na Índia há quase três mil anos.

O côco tem sido a base da dieta de diversas comunidades da Ásia e Pacífico Sul. Nesses países, observa-se cerca de um óbito para cada 100.000 habitantes por doença coronariana enquanto que nos países que não utilizavam óleo de côco, a mortalidade era de 16 a 187 casos / 100.000 habitantes. Existem diferentes métodos de obtenção do óleo de côco, o que faz com que existam duas categorias de produto: refinado e virgem. Os óleos virgens apresentam vantagens em relação aos refinados nos quesitos nutricionais e fitoquímicos, sendo porém bem mais caros. Os pesquisadores concluíram que os efeitos superiores do óleo de coco virgem sobre o óleo de côco refinado, são explicados pelos níveis de antioxidantes, que são mantidos nos óleos virgens. Portanto, preferencialmente, o óleo de coco deve ser comprovadamente virgem e orgânico.

dezembro 1, 2010
Srroz e Saúde

O arroz nosso de cada dia…

Amparo Hurtado Fernandez

O arroz foi, provavelmente, o primeiro cereal a ser cultivado pelo homem. É quase certo que foram os chineses que aprenderam primeiro como plantar o arroz. Os árabes foram os responsáveis pela disseminação desse grão pela Europa e os portugueses o trouxeram para o Brasil. Atualmente nosso país é o 9º. produtor mundial de arroz, sendo o RS o estado no qual mais se planta.

Segundo o Ministério da Agricultura, o arroz comercializado no Brasil é dividido em dois grandes grupos: o arroz em casca e o beneficiado.

dezembro 1, 2010

Alimentação e meio ambiente

Amparo Hurtado Fernandez

Pouca gente percebe, mas o cuidado do meio ambiente pode começar na nossa cozinha e no nosso relacionamento com o consumo de alimentos.